與新時代和菓子一起遊歷非日常的創意與想像ーー東京最新和風甜點三選

小樂園 TEA SALON & BOUTIQUE、kantan na yume、Oh!huggy!!銀座館店

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added on : September 25, 2023

揉合日式與西洋元素的「和風甜點」，不僅與傳統和菓子一樣，兼具美觀與美味，反映季節也傳遞文化，也因為注入西洋元素而更多變化。最近隱身在東京巷弄裡的和風甜點店，更是讓人一踏入就彷彿走進華美的非日常中，視覺與味覺的感官體驗。

來自桃花源主人的和風甜品款待ーー小樂園 TEA SALON & BOUTIQUE

你心中的「桃花源」是什麼模樣呢？看似唐突的問題，在代代木上原的巷弄內可找到靈感。淨雅的商店街突然出現顯眼的綠意與粉色外牆，踏入的瞬間即進入由日本創意團隊「KLOKA」打造的異世界。每一道甜品都彷彿是桃花源主人的盛情款待。

其中最讓人嘖嘖稱奇地莫過於手掌大小的「山菓子」。使用3D列印技術精緻刻劃出的「山形巧克力」，從富士山到各地的名山，不僅能欣賞山型的壯麗，更能用味蕾認識當地的特產美味。除了內用可以仔細地品嚐創意甜品茶飲、混搭的餐具與室內裝潢，還能外帶個「金魚燒」和各式紀念品，延續在樂園時光的記憶。

在奧澀谷的小丘上輕鬆品味和菓子ーー kantan na yume

再問一題，你是否懷抱著很簡單的夢想呢？在「奧澀谷」的小山丘上的粉色獨棟洋房裡，年輕和菓子職人「壽里」的夢想是讓大家能更輕鬆地享受和菓子，不只是可以像在店裡一樣，品甜的同時啜一口酒，還能外帶和菓子，到附近的公園愜意野餐。

純手工製作的上生菓子「練切」是當令應景的藝術呈現，配上一碗現刷抹茶，靜享視覺與味覺的雙重饗宴。不容錯過的還有整年能品味到的原創和菓子「Kuru Kure（来る暮れ）」，宛如黑夾心餅乾的外觀，結合黑芝麻與竹炭的餅乾夾著的是芝麻奶油紅豆餡，一口咬下食材的豐美與層次。其他還有開心果口味的羊羹，以及可愛貓咪形狀的最中餅。這天的野餐盒，光是每一品各帶一份已話題不絕。

顛覆傳統的銀座花朵荻餅ーー Oh!huggy!! 銀座館店

最後一問，有沒有甜點可愛到會讓你忍不住想要抱它一下呢？花朵荻餅專門店「Oh!huggy!!」的店名取自於日式傳統甜品「荻餅」的日文發音「Ohagi」，可愛的發想背後是多重的用心。

糯米使用飛驒地區生產的最高級糯米，紅豆餡來自日本和菓子老字號「御菓子司杵屋豐光」，堅持每天早上手工製作，每個月更換菜單讓荻餅上綻放最當令的花朵。無添加的食材與色素，大人小孩皆可安心食用。如此美麗的花朵荻餅，隱身在銀座巷弄裡的選品店中，是小巧又不失莊重的伴手禮良品，也是把酒言歡時讓話語更甜美的小點。當令造型與主題的花朵荻餅們，從外觀造型到內餡口味，都是增加話題熱度的好幫手，談話中更認識彼此的喜好。