เดินสำรวจและตระเวนดื่มในตรอกแบบคนท้องถิ่น

ในตรอกที่ซ่อนตัวอยู่ในกรุงโตเกียวมีวัฒนธรรมของเหล้าแบบท้องถิ่นแท้ๆ

คำว่าตรอกในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง “ถนนเล็กๆ ” แต่ก็มีความหมายถึงทางเดินแคบๆ ที่มีร้านอาหาร บาร์ และร้านเหล้าสไตล์อิซากายะตั้งเรียงรายซ่อนตัวจากถนนที่มีการจราจรคับคั่งอีกด้วย ลองไปชนแก้วกับคนท้องถิ่นและเพลิดเพลินไปกับรสชาติแบบโตเกียวแท้ๆ ที่แทบจะไม่ผ่านการปรุงแต่งใดๆ

วิธีค้นหาบาร์ที่ดีที่สุด

ตรอกที่ดีที่สุดในโตเกียวตั้งอยู่ในแหล่งตามที่คุณจินตนาการไว้ มีผู้คนมากมาย อยู่ใกล้ตึกออฟฟิศ สะดวกต่อการไปผ่อนคลายกับเพื่อนร่วมงาน และสะดวกต่อการเดินหลบเข้าไปเพื่อหลีกเลี่ยงฝูงชน ส่วนใหญ่จะอยู่ในบริเวณที่วุ่นวายในย่านออฟฟิศและใจกลางเมืองแถบชินจูกุ และชิบูยะ ในฝั่งทิศใต้จะเป็นเอบิสุ ในฝั่งตะวันออกจะเป็นชินบาชิ โดยตรอกที่อยู่ตามย่านเหล่านี้สามารถเดินไปได้จากสถานีรถไฟหลัก

แนะนำยามราตรีของชินจูกุโดยเจ้าของบาร์ย่านโกลเด้นไก

วิธีเลือกอย่างมืออาชีพ

ตะลุยกินดื่มกันให้หนำใจ เนื่องจากร้านส่วนใหญ่ที่อยู่ในตรอกเป็นร้านเหล้าสไตล์อิซากายะ หากคิดอยากทานอาหารสุดหรูระดับห้าดาวที่นี่ขอบอกเลยว่าไม่มี อย่างที่ทราบกันดีว่าในตรอกแห่งนี้มีแต่ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะตามแบบฉบับดั้งเดิมให้ได้มาผ่อนคลายกันอย่างเต็มที่ และแนะนำให้ลิ้มลองอาหารบ้านๆ แบบรสชาติฝีมือแม่ตามฤดูกาลที่ราคาเป็นมิตรต่อกระเป๋าสตางค์

เพลิดเพลินตระเวนเที่ยวบาร์ดีๆ ในโตเกียวที่คนไม่ค่อยรู้จัก จากคำแนะนำของไกด์ท้องถิ่น

บริเวณทางเข้าร้านเหล้าแบบอิซากายะจะมีโคมไฟสีขาวหรือแดงที่เขียนชื่อร้านด้วยพู่กันแขวนประดับไว้ มีผ้าม่านที่เรียกว่า “โนเรน” เพื่อบอกให้รู้ว่าเป็นทางเข้าร้าน โดยปกติแล้วบริเวณด้านในค่อนข้างแคบ มีโต๊ะนั่งเพียง 10 โต๊ะ บางร้านมีบริเวณเคาน์เตอร์เพียงอย่างเดียว ไม่มีเก้าอี้แต่เป็นการ “ยืนดื่ม” หรือที่เรียกว่าบาร์ยืนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ลองเข้าไปกันเลย

เมื่อลงนั่งแล้ว พนักงานจะยื่นผ้าเช็ดมือ (ผ้าขนหนู) ให้เช็ดทำความสะอาดมือ มีทั้งผ้าเย็นที่อยู่ในซองพลาสติกและผ้าร้อน โดยจะมีออเดิร์ฟหรือกับแกล้มปริมาณน้อยๆ เสิร์ฟออกมาให้ทานกันฟรีๆ ดูเมนูแล้วสั่งเครื่องดื่มก่อนเป็นอันดับแรก แต่อาจหาเมนูไม่เจอต้องหาดีๆ รายการเมนูส่วนใหญ่จะเขียนด้วยลายมือติดผนังร้าน ในตรอกที่มีคนท้องถิ่นมากกว่านักท่องเที่ยวจะไม่มีเมนูภาษาอังกฤษให้บริการ และอย่าคาดหวังค็อกเทลสีสันสวยงาม เพราะมีเพียงเมนูธรรมดาๆ ของญี่ปุ่นเท่านั้น เช่น เบียร์สด เหล้าสาเกญี่ปุ่น เหล้าโชจู (โดยทั่วไปมักเป็นเหล้ากลั่นจากมันเทศ ข้าวบาร์เลย์ ข้าว มีดีกรีแรงกว่าเหล้าสาเกญี่ปุ่น) ชูไฮ (เหล้าโชจูแต่งรสชาติ) และซาวา เหล้าผสมโซดาใส่น้ำผลไม้

ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะต่างจากผับสไตล์ตะวันตกโดยจะเสิร์ฟอาหารในปริมาณน้อย ไม่แน่นท้อง และสามารถสั่งอาหารได้หลากหลายไม่ทรมานท้องและกระเป๋าสตางค์ โดยทั่วไปจะเริ่มจากการสั่งซาชิมิ ตามด้วยปลาหรือเนื้อย่าง และผัก

แนะนำร้านเหล้าสไตล์อิซากายะของญี่ปุ่น

โดยปกติแล้วร้านเหล้าสไตล์อิซากายะจะคับคั่งไปด้วยผู้คนที่มาใช้บริการหลังเลิกงาน ร้านจึงไม่เปิดให้บริการในตอนกลางวัน มีหลายๆ ร้านที่ปิดกลางดึกซึ่งสามารถสั่งอาหารรอบสุดท้ายได้ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนเวลาที่ร้านจะปิด โดยจะไม่คิดเงินที่โต๊ะ แต่ต้องจ่ายเงินกับพนักงานเก็บเงินที่อยู่ด้านข้างประตูทางออกและไม่จำเป็นต้องให้ทิป เมื่อออกมานอกร้านแล้วห้ามสูบบุหรี่หรือดื่มเหล้าข้างทางโดยเด็ดขาด

ตรอกที่ดีที่สุดในโตเกียว

ถนนเล็กๆ 7 สายในย่านโกลเด้นไกของชินจูกุที่จ้อกแจ้กจอแจและแน่นไปด้วยร้านต่างๆ กว่า 270 ร้าน สำหรับออกมากินดื่มยามค่ำคืน ได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว มีตั้งแต่ไวน์บาร์แบบเก่าไปจนถึงร้านเหล้าแบบบ้านๆ ที่ไม่ตกแต่งให้เลือกเข้าร้านตามที่ถูกใจ

“ตรอกนมเบชิบูยะ” มีมาตั้งแต่ปี 1950 ตรอกที่อยู่ในทำเลแสนสะดวกข้างสถานีชิบูยะ แม้จะขึ้นชื่อในเรื่องยากิโทริ (ไก่ย่างเสียบไม้) แต่มีร้านเหล้าสไตล์อิซากายะและบาร์ต่างๆ รวมถึงมีร้านที่มีโต๊ะเพียง 4-5 โต๊ะเท่านั้นอีกด้วย

“ตรอกเอบิสุ” ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งรวมร้านอาหารรสเด็ด เป็นหนึ่งในย่านเด็ดของนักชิมที่ชอบตามล่าหาความอร่อย ร้านส่วนใหญ่เปิดจนถึงกลางดึก เป็นสถานที่ที่เหมาะที่สุดสำหรับการไปเยือนเวลาหิวหลังกลับจากการท่องราตรี

ที่ “ตรอกยูระคุโจซังโจกุ” ซึ่งมีวัตถุดิบส่งตรงจากเกษตรกรผู้ผลิตมายังโต๊ะอาหาร คือที่ที่สามารถลิ้มรสชาติของต่างจังหวัด ณ ใจกลางโตเกียวได้ ที่นี่ได้รับการปรับปรุงใหม่ในปี 2019 โดยมีร้านค้าที่ให้บริการวัตถุดิบเฉพาะทางและอาหารท้องถิ่นตั้งเรียงรายกันอยู่ 11 ร้าน และยังเปิดทำการตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันไม่มีวันหยุด