แนะนำร้านเหล้าสไตล์อิซากายะของญี่ปุ่น

สถานที่ซึ่งเรียกว่าอิซากายะอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น เมื่อสังเกตความหมายของตัวอักษรจีน 3 ตัวที่ใช้ก็จะเข้าใจความหมายได้เป็นอย่างดี ความหมายของอักษรจีนทั้งสามตัวคือ อยู่, ดื่มเหล้า, สถานที่ กล่าวคือ เป็นสถานที่ที่คุณสามารถดื่มได้อย่างสงบและสบายใจ

ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะคืออะไร ?

ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะมีตั้งแต่ร้านเล็กๆ ที่เจ้าของดำเนินกิจการเองไปจนถึงร้านสาขาขนาดใหญ่ มีกระจายอยู่ทั่วประเทศ เป็นสถานที่พักผ่อนสบายๆ กับเพื่อนร่วมงาน หรือเพื่อนฝูง ที่ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะให้ความรู้สึกเหมือนทาปาสบาร์หรือแกสโทรผับมากกว่าเป็นบาร์ทั่วไป นอกจากจะมีเครื่องดื่ม เช่น เบียร์ วิสกี้ และสาเกญี่ปุ่นแล้ว ยังสามารถเลือกและสั่งอาหารที่คุณชื่นชอบซึ่งรวมถึงอาหารญี่ปุ่นจากเมนูที่มีมากมายได้อีกด้วย

นอกจากร้านเหล้าสไตล์อิซากายะที่เป็นสไตล์บาร์แล้ว ยังมีร้านที่เป็นเหมือนร้านอาหารด้วย ในร้านมีที่นั่งหลายโต๊ะ บางแห่งมีโต๊ะในห้องญี่ปุ่นที่เรียกว่าซะตะคุ และบางแห่งก็นั่งบนพื้นเสื่อทาทามิพร้อมเบาะรองนั่งหรือนั่งบนเก้าอี้ เป็นต้น ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะบางแห่งต้องถอดรองเท้าเข้า โดยเก็บรองเท้าที่ชั้นวางรองเท้าใกล้ทางเข้าหรือจุดที่กำหนดไว้ที่อยู่ใกล้กับที่นั่ง เป็นต้น

ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะที่เป็นร้านสาขาขนาดใหญ่หลายแห่งนำระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองผ่านหน้าจอระบบสัมผัสมาใช้ เมนูของร้านเหล้าสไตล์อิซากายะเล็กๆ ส่วนใหญ่มักจะมีแค่ภาษาญี่ปุ่น และบางแห่งเป็นแบบเขียนด้วยลายมือทั้งหมด แต่คุณไม่ต้องกังวลใจ ที่ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะซึ่งคุณจะได้ดื่มเหล้าที่ชื่นชอบได้ตามต้องการท่ามกลางบรรยากาศอันผ่อนคลาย คุณจะได้รู้จักคนที่นั่งข้างๆ ในทันทีและจะได้รับข้อมูลหรือคำแนะนำต่างๆ อย่างแน่นอน

ตอนที่จะชำระเงินให้พูดว่า "โอะไคเคโอะเนะไงชิมัส (กรุณาชำระเงิน)" กับพนักงาน หรือเอานิ้วชี้ของทั้งสองมือไขว้กัน พนักงานจะนำบิลมาที่โต๊ะ ส่วนใหญ่จะไม่ได้แจงรายละเอียดมาให้ คุณจึงจำเป็นต้องหารกับเพื่อนเอง
สำหรับที่ญี่ปุ่น ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะก็ไม่จำเป็นต้องให้ทิปเช่นเดียวกับร้านอาหารอื่นๆ

ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะส่วนใหญ่จะเปิดเวลา 17.00 หรือ 18.00 น. และส่วนมากจะเปิดถึง 23.00 น. ก่อนรถไฟเที่ยวสุดท้ายหรือเที่ยงคืน บางแห่งเปิดถึงเช้าก็มี

เมนูมาตรฐานของร้านเหล้าสไตล์อิซากายะคืออะไร ?

เมนูร้านเหล้าสไตล์อิซากายะทั่วไปจะเน้นที่อาหารและเครื่องดื่มธรรมดาๆ รสชาติดี ปริมาณต่อหนึ่งจานจะไม่ได้เยอะมาก แต่ก็พอแบ่งรับประทานกับทุกคนได้ เครื่องดื่มส่วนใหญ่จะเป็นเบียร์, วิสกี้, สาเกญี่ปุ่น และค็อกเทลแบบง่ายๆ ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่ราคาจับต้องได้ คุณจึงสามารถลิ้มลองอาหารหลากหลายประเภทได้โดยที่ไม่ต้องกังวลตอนเรียกเก็บเงิน

อาหาร

ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะ โดยปกติจะไม่เสิร์ฟอาหารที่ประณีตมากนัก ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูมาตรฐานที่นิยมกันในวงกว้าง ไม่ว่าจะเป็นปลาย่างหรือเนื้อสัตว์ เช่น ยากิโทริ (ไก่เสียบไม้ย่าง), คาราอะเกะ, ถั่วแระญี่ปุ่น, ผักดอง รวมถึงอาหารตะวันตกง่ายๆ เช่น มันฝรั่งทอด, สลัดมันฝรั่ง และพิซซ่า หากเป็นร้านเหล้าสไตล์อิซากายะขนาดใหญ่ ก็จะมีอาหารญี่ปุ่นที่คุ้นเคย เช่น ซูชิและราเมงด้วย หากเป็นร้านเล็กๆ ก็ไม่ควรคาดหวังมากเกินไป

ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่เข้ากับเหล้าได้ดีทุกอย่างก็อยู่ในเมนูของร้านเหล้าสไตล์อิซากายะ เนื่องจากปริมาณต่อหนึ่งคนไม่มากนัก ขณะสั่งจึงต้องระวังว่าปริมาณจะเพียงพอสำหรับทุกคนหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องสั่งทั้งหมดตั้งแต่แรก สามารถสั่งเครื่องดื่มเพิ่มระหว่างที่ดื่มได้ สุดท้ายหากยังมีที่ว่างพอใส่อะไรในท้องได้ แนะนำให้ลองชิมข้าวปั้นย่างให้ได้

เมื่อมาถึงที่นั่ง คุณจะได้รับผ้าเช็ดมือสำหรับเช็ดมือและอาหารง่ายๆ หนึ่งอย่างที่เรียกว่า “โอะโทชิ” จะถือเป็น “ค่าผ่านประตู” กล่าวคือจะรวมอยู่ในค่าที่นั่ง มักจะเสิร์ฟเป็นผักต้ม หรืออาหารที่ปรุงจากปลาสดใหม่แตกต่างกันไปในแต่ละร้าน ต้องลองชิมให้ได้

สุดท้าย หากจะกล่าวว่าร้านเหล้าสไตล์อิซากายะที่คำนึงถึงวีแกนและมังสวิรัติอย่างเข้มงวดนั้นแทบจะไม่มีก็คงไม่เกินจริงนัก ที่ญี่ปุ่นมีการใช้วัตถุดิบหลากหลายในการปรุงอาหาร จึงควรอ่านเมนูหรือสอบถามพนักงานโดยตรงให้ดีก่อนว่าสลัดที่คุณสั่งถูกโรยหน้าด้วยชีสหรือเบคอนหรือไม่

เครื่องดื่ม

แนะนำว่าอย่าคาดหวังถึงคราฟต์เบียร์และค็อกเทลอันสวยหรู โดยปกติจะเป็นเมนูทั่วไป เช่น เบียร์เย็นๆ, สาเกญี่ปุ่น, โชจู, วิสกี้ และไวน์ เมนูยอดนิยมสำหรับค็อกเทล คือ “ซาวาร์” ซึ่งเป็น “ไฮบอล” (หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าวิสกี้โซดา) ผสมกับโซดาของโชจูที่มีรสผลไม้ คล้ายกับฮาร์ดเซลเซอร์ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในบางประเทศแถบตะวันตก

ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะส่วนใหญ่จะกำหนดชั่วโมงแห่งความสุข (Happy Hour) ในช่วงเย็น และมีบริการดื่มไม่อั้นตลอดทั้งคืนด้วย เป็นบริการดื่มเครื่องดื่มได้เท่าที่ต้องการในราคาคงที่ภายในระยะเวลาที่กำหนด (โดยปกติคือ 1-2 ชั่วโมง) แม้จะไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็ร่วมดื่มได้ ที่ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะส่วนใหญ่สามารถสั่งเครื่องดื่มทั่วไป เช่น น้ำชาหรือน้ำผลไม้ได้ด้วยเช่นกัน

เพิ่มเติม : ในญี่ปุ่นอนุญาตให้สูบบุหรี่ในบาร์และร้านเหล้าสไตล์อิซากายะส่วนใหญ่มานานแล้ว แต่ตามข้อบังคับที่ออกมาในเดือนเมษายน ปี 2020 บาร์และร้านอาหารแทบทั้งหมดกลายเป็นจุดปลอดบุหรี่ ยกเว้นห้องสูบบุหรี่ที่แยกออกไปต่างหาก ในโตเกียวมีร้านอาหารจำนวนมากที่แยกโซนที่สูบบุหรี่ได้ออกจากโซนปลอดบุหรี่ แต่เนื่องจากประสิทธิภาพในการกั้นแบ่งโซนนั้นไม่ดีนัก จึงมีหลายกรณีที่เกิดปัญหากับควัน ถึงแม้ข้อบังคับใหม่นี้จะเป็นข่าวที่ไม่น่ายินดีนักต่อผู้ที่สูบบุหรี่ แต่นับเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องควันบุหรี่ให้สามารถเพลิดเพลินกับร้านเหล้าสไตล์อิซากายะได้มากขึ้น

ตรอกร้านเหล้าในโตเกียว

เดิมที โยโกะโจ หมายถึง “ตรอกซอย” แต่ปัจจุบันกลายเป็นชื่อเรียกตรอกแคบๆ ที่มีร้านเหล้าสไตล์อิซากายะและบาร์ซึ่งมีโคมสีแดงแขวนเป็นจุดสังเกตตั้งเรียงรายตลอดทั้งสองฝั่ง สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสโตเกียวจริงๆ แบบไม่มีการแต่งเติม แนะนำให้ลองมาดื่มเหล้ากับผู้คนในพื้นที่ย่านตรอกร้านเหล้าดู

ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะในตรอกร้านเหล้าส่วนใหญ่จะมีชื่อร้านเขียนด้วยหมึกบนโคมสีแดงหรือขาวแขวนอยู่ที่ชายคาหน้าร้านจึงสังเกตได้ในทันที ส่วนใหญ่ที่ทางเข้าจะมีผ้าม่านแขวนไว้ ภายในร้านดูกะทัดรัด บางแห่งเข้าไปได้ไม่ถึง 10 คน และไม่ใช่เรื่องแปลกที่บางแห่งจะมีเพียงที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์หรือบาร์แบบยืนดื่มเท่านั้น เป็นเรื่องธรรมดาที่คุณจะได้สนุกสนานกับการสนทนาขณะดื่มหรือทานอาหารกับคนข้างๆ จึงน่าจะเป็นประสบการณ์ที่ดีและอบอุ่นใจ แต่อย่าไปกันเป็นกลุ่มใหญ่ เพราะจะเข้ากันได้ไม่หมด!

โยโกะโจซึ่งเป็นที่นิยมในโตเกียว เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การพักผ่อนกับเพื่อนหลังเลิกงาน และหลีกหนีจากผู้คนวุ่นวาย กล่าวคือ ร้านจะอยู่ในบริเวณใกล้ๆ กับพื้นที่หรืออาคารสำนักงานที่มีผู้คนพลุกพล่าน ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในย่านธุรกิจและย่านสำคัญในระยะเดินจากสถานีรถไฟได้ ถ้าพูดถึงย่านใจกลางเมืองก็จะเป็น “ย่านโอโมะอิเดะ โยโกะโจ” และ “โกลเดนไก” ที่ชินจูกุ ทางใต้ก็จะเป็น “ตรอกเอบิสุ” ที่ย่านเอบิสุในชิบุยะ ส่วนทางตะวันออกที่ชิมบาชิและตะวันออกเฉียงเหนือที่อุเอโนะจะเป็นย่าน “อาเมยะโยโกะโจ”