Mis favoritos

Mi guía de Tokio

¿Ves algo interesante? Clica en el botón del corazón para añadir una pág. de este sitio a Mis favoritos

Inicio del texto principal

Updated: April 2, 2018

Aprende a moverte por la gastronomía tokiota y descubre comidas deliciosas a base de vegetales

En la capital gourmet del mundo, quizá te sorprenderá descubrir que Tokio entiende menos de dietas vegetarianas y veganas que otras ciudades. Gran parte de la cocina japonesa se basa en la carne y el pescado, así que a veces quizá te será difícil encontrar opciones vegetarianas. Pero no te preocupes, si sabes dónde buscar podrás encontrar opciones vegetarianas deliciosas.

Ideas y Sugerencias

  • Lleva contigo una traducción con las restricciones dietéticas e incluye qué puedes, y qué no puedes comer.
  • Busca restaurantes que sirven platos típicamente vegetarianos, como son los restaurantes indios.
  • Lleva algo de comer en una bolsa, en caso de que no encuentres ninguna opción adecuada.

Cuidado con los caldos

Un símbolo de la comida japonesa, el ramen, se encuentra en la lista de muchos visitantes gourmets. Pero si eres vegetariano, tendrás que tener cuidado; típicamente los platos de ramen se elaboran con caldo de carne y pescado y llevan rodajas de carne. Muchos caldos y platos de sopa, y también las salsas, son a base de carne y pescado.

Por el contrario, la sopa de miso se prepara con caldo que en muchos casos es a base de tofu o algas. Encontrarás sopa de miso en restaurantes o puedes comprar sopa de miso instantánea en las tiendas de comestibles. Evita la sopa de miso de asari, que se prepara con almejas, y las sopas con otros tipos de pescado.

Come como los budistas

Aunque la mayor parte de la cocina japonesa se basa en el pescado o la carne, existe una opción completamente vegana. La shojin-ryori es un tipo de cocina vegetariana de los monjes budistas japoneses que consiste típicamente de una sopa y tres platos. Las verduras que se usan son las de la temporada y de la región.

Prueba el sushi vegetal

Cuando piensas en el sushi, probablemente te imaginas los nigiri-zushi cubiertos con pescado. Pero también hay sushi a base de vegetales. Ve a los kaiten-zushi (sushi en cinta transportadora) o pide el sushi a unidades individuales y prueba el sushi preparado con algas, aguacate, pepino y verduras encurtidas.

Busca en internet

Para ahorrarte el estrés, antes de salir a pasar el día busca en internet qué restaurantes pueden satisfacer a los vegetarianos. Sitios como Happy Cow y Bento cuentan con excelentes bases de datos con opciones a base de vegetales.

INICIO > Crónicas & Guías > Consejos para vegetarianos en Tokio