แนะนำสาเกญี่ปุ่นตั้งแต่โรงกลั่นสาเกไปจนถึงร้านเหล้าสไตล์อิซากายะในโตเกียว

โตเกียวคือสถานที่เหมาะสมที่สุดในการเพลิดเพลินกับสาเกที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นจะเรียกสาเกว่านิฮนชุ ผลิตจากวัตถุดิบ 2 ชนิดที่จะขาดไม่ได้คือข้าวและน้ำ

สาเกล้วนแล้วแต่ถูกผลิตขึ้นในประเทศญี่ปุ่น หากเป็นสาเกคุณภาพสูงสุด จะถูกผลิตในพื้นที่ที่มีน้ำจืดสะอาดบริสุทธิ์และข้าวคุณภาพสูง ที่โตเกียวเป็นแหล่งรวมของร้านอาหาร, บาร์, ร้านขายเหล้า, ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะ ที่สามารถเลือกสาเกหลากหลายชนิดที่ผลิตขึ้นจากหลากหลายสถานที่ในญี่ปุ่น และที่โตเกียวก็ยังมีโรงกลั่นสาเกซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนไปถึงยุคเอโดะ (ปี 1603-1867) เนื่องจากน้ำที่โตเกียวบริสุทธิ์มากเช่นกัน จึงทำให้สาเกที่ผลิตในโตเกียวมีเอกลักษณ์พิเศษเฉพาะตัว

เกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่น

รสชาติของสาเกญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย อาทิ ชนิดของข้าว, คุณภาพน้ำ, อุณหภูมิ, วิธีการบดข้าวก่อนการนึ่ง, วิธีการทำกล้าเชื้อยีสต์ของโคจิเพื่อทำเชื้อหมัก, อุณหภูมิระหว่างการหมัก เป็นต้น

อยากให้ลองลิ้มรสสาเกที่ผลิตในพื้นที่ต่างๆ จากทั่วประเทศ และสัมผัสด้วยตนเองถึงความเยี่ยมยอดของสาเกญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีไม่ว่ากับอะไร สาเกญี่ปุ่นมีทั้งรสหวานและจัดจ้าน หรือแบบที่มีความซ่าดื่มง่ายเพราะมีแอลกอฮอล์ต่ำ ก็ได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน

โรงกลั่นสาเกในโตเกียว

ที่โตเกียวมีโรงกลั่นสาเกจำนวนมากจนน่าตกใจ และมีโรงกลั่นสาเกที่สามารถเข้าไปทัวร์หรือไปทดลองรสชาติได้ วิธีการหมักของแต่ละโรงกลั่นสาเกมีความแตกต่างกัน เงื่อนไขในการหมักต่างกันทุกๆ ปี

“โรงกลั่นสาเก โอซาวะชุโซ” ที่รู้จักกันในชื่อแบรนด์ซาวาโนอินั้นจะมีการจัดทัวร์ 1 วัน “โรงกลั่นสาเก โอซาวะชุโซ” ตั้งอยู่ที่ชายฝั่งทามากาวะ ทางโอคุทามะตะวันตกของโตเกียว เพลิดเพลินกับทัวร์ที่ไม่เสียค่าใช้จ่ายและลองลิ้มรสหลากหลายเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมได้ 1 แก้ว ผู้ใดต้องการทดลองดื่มอีก สามารถซื้อดื่มได้ในราคาที่ลดลง 100 เยนได้ หลังจากทัวร์เสร็จแล้ว มีระเบียงในสวนอันสวยงามริมน้ำ เหมาะที่สุดในการปิกนิกหรือเพลิดเพลินกับสาเกญี่ปุ่นที่เพิ่งซื้อมา

“โรงกลั่นสาเก อิชิคาวะชุโซ” ตั้งอยู่ที่ฟุสซะ ใกล้กับสถานีรถไฟฮาจิมะทางตะวันตกของโตเกียว มีการจัดทัวร์เดินรอบบริเวณ สามารถชมโรงกลั่นสาเกที่มีประวัติศาสตร์หรือโรงงานเบียร์ได้ มีร้านอาหารอิตาลีที่เสิร์ฟอาหารโฮมเมด สามารถซื้อสาเกหรือเบียร์ได้โดยตรงจากโรงกลั่น สาเกชนิดที่ชื่อ “ทามาจิมัน” ต้องใช้เทคนิคฝีมือในการหมักด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมจะเป็นที่นิยม

บาร์สาเกญี่ปุ่นและร้านอาหาร

ที่โตเกียวมีบาร์และร้านอาหารอยู่มากมายที่เชี่ยวชาญในการจับคู่สาเกญี่ปุ่นกับอาหาร สาเกพื้นบ้านที่กำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ ได้นำกลับมามีความนิยมในสาเกญี่ปุ่นของบรรดาคนหนุ่มสาว ก่อนหน้านี้สาเกญี่ปุ่นนั้นถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มของชายวัยกลางคนจนถึงสูงอายุ แต่ปัจจุบันมีการนำไปบรรจุในขวดที่มีดีไซน์สวยงามแปลกใหม่ และวางขายในร้านเหล้าสไตล์อิซากายะเพื่อดึงดูดหนุ่มสาววัยทำงาน สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยลองมาก่อน แนะนำร้าน KURAND ที่สามารถหยิบขวดสาเกญี่ปุ่นกว่า 100 ชนิดออกมาจากตู้เย็นด้วยตนเอง เพื่อดื่มเปรียบเทียบกันได้

การซื้อสาเกญี่ปุ่น

ไม่ว่าจะเป็นห้างสรรพสินค้าที่กินซ่า เช่น มัตสึยะ, มิตสึโคชิ หรือห้างสรรพสินค้าไดมารูสถานีรถไฟโตเกียว สาเกญี่ปุ่นที่วางจำหน่ายมีอยู่มากมาย และยังสามารถทดลองดื่มได้ที่หน้าร้านด้วย “ร้านขายเหล้าฮาเซกาวะ” มีหน้าร้านหลายสาขาในตัวเมือง เช่น โตเกียวสกายทรีทาวน์, อาซาบุจูบัง, ห้างสรรพสินค้าโอโมเตะซันโดฮิลส์, โรงแรมอิมพีเรียล โตเกียว เป็นต้น ที่ร้านขายเหล้าโอโบโระที่มีขนาดกะทัดรัด อยู่ในตรอกด้านหลังของชิมบาชิ มีสาเกหายากตั้งอยู่ในร้าน อีกทั้งยังสามารถทดลองดื่มได้ด้วย