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마음에 드는 1개의 술을 찾아보자

여기서부터 본문입니다.

일본술을 더 즐기자!

더 즐겁게 더 맛있게 일본술을 즐길 수 있는 요령, 고를 때 참고할 수 있는 맛의 포인트, 술에 딱 어울리는 안주를 프로에게 물었습니다.

  • 프로가 말하는 일본술 즐기는 방법
  • 마음에 드는 1개의 술을 찾아보자
  • 술과 요리의 좋은 관계

도쿄의 일본술은 그다지 화려하지 않으며, 얼마간 부드러운 느낌을 주면서 깨끗하고 깔끔한 술이 많지만, 그 하나 하나가 모두 각 양조장의 개성을 느끼게 하는 ‘토속주’로 유명합니다. 이 토속주는 에도 전통요리의 농후한 맛과 잘 어울리기 때문에 반주로 좋습니다. 초밥, 덴푸라, 장어구이, 추어탕, 메밀국수 등과 함께 드시면, 음식의 뒷맛을 에도 토속주의 드라이한 맛이 깔끔하게 만들어 줍니다. 아래에서 소개해 드리는 술의 타입과 각각의 특징을 참고로 하셔서 여러분의 취향에 맞는 맛을 찾아 보십시오.

향기가 강하다

맛이 진한 타입과 가볍게 마실 수 있는 타입 등 도쿄에는 다양한 술이 있습니다. 각 양조장의 대표적인 브랜드에서 개성적인 타입에 이르기까지 도쿄 일본술의 매력을 알 수 있는 27가지 술을 골라 각각의 맛을 4가지 타입으로 분류했습니다. 꼭 활용하셔서 취향에 맞는 맛을 발견하시고, 타입에 따른 맛의 차이도 즐겨 보십시오.

●포지셔닝 맵・기사 작성 협조:서비스 연구회( External link )(일본어)

일본술 자격시험 ‘술감정사’와 ‘일본술 검정’, 소주 자격시험 ‘소주 감정사’를 실시하고 인정하는 협회. 일본술과 소주에 관한 다양한 정보를 발신하는 사이트 ‘사케센닌’을 개설. 전국의 일본술을 모은 토속주 축제도 개최.

도쿄의 일본술 타입별 리스트

포지셔닝 맵에 소개된 각 타입별 일본술의 리스트입니다.

향기가 강하다

달콤하고 과일향이 나는 긴조향이 특징이며, 맛은 심플한 것에서 복잡한 것까지 다양하다. 주로 ‘다이긴조’나 ‘긴조’ 표시가 있는 것이 해당된다.

4사와노이
소텐

백도와 같은 과일향과 멥쌀가루와 같은 원료향. 가벼운 맛과 약간 드라이한 뒷맛이 특징

특정명칭명준마이긴조슈

양조장명오자와 주조

정미율55%

7다마지만
준마이다이긴조 다마노 요로코비

유바리 멜론과 요구르트와 같은 약간 복잡한 향기. 매끄러우면서도 깔끔한 맛

특정명칭명준마이다이긴조슈

양조장명이시카와 주조

정미율50%

11가센
준마이긴조

화려한 과일향과 크림과 같은 향이 융합됨. 섬세한 입맛. 부드럽고 편안한 맛

특정명칭명준마이긴조

양조장명다무라 한주로

정미율55%

19구와노미야코
도쿠센 긴조

경쾌하고 화려한 긴조향. 산뜻하고 청량한 입맛. 섬세하고 부드러운 감칠맛과 단맛

특정명칭명긴조슈

양조장명오자와 주조장A

정미율60%

21준마이긴조 나마자케
구와노미야코

생원주(나마자케) 특유의 화려함과 부드러움을 겸비. 감칠맛과 산미가 뚜렷하고 볼륨감도 높다.

특정명칭명준마이긴조

양조장명오자와 주조장A

정미율60%

 

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상쾌하고 매끄러운 타입

경쾌하고 매끄러운 맛. 주로 ‘생(나마)’이나 ‘낮은 알콜 도수’가 표시된 것이 해당되지만, ‘준마이’, ‘다이긴조’, ‘긴조’, ‘혼조조’, ‘보통주’ 표시가 있는 술 중에서 해당되는 것도 있다.

1마루신마사무네
긴조 가라쿠치

리치, 새싹, 크레송과 같은 상쾌한 향기. 부드럽고 심플한 맛. 드라이한 뒷맛

특정명칭명긴조슈

양조장명고야마 주조

정미율60%

2마루신마사무네
준마이긴조

비파, 배, 백도와 같은 과일향. 매끄러운 입맛. 경쾌하고 부드러운 맛

특정명칭명준마이긴조슈

양조장명고야마 주조

정미율60%

3아라카와 모노가타리

심플하고 깔끔한 향기. 깨끗하고 산뜻한 입맛. 심플하고 드라이한 맛

특정명칭명긴조슈

양조장명고야마 주조

정미율60%

6사와노이
준마이 오카라쿠치

백미, 뿌리채소, 생크림과 같은 경쾌한 원료향. 신맛과 쓴맛이 있는 드라이 테이스트

특정명칭명준마이슈

양조장명오자와 주조

정미율65%

9다마지만
조센 혼조조

콩가루, 견과, 코티지 치즈와 같은 향기. 심플&드라이 테이스트

특정명칭명혼조조

양조장명이시카와 주조

정미율65%

10가센
도쿠베쓰 혼조조 마보로시노사케

은근한 원료쌀 향기. 깔끔하고 깨끗한 입맛. 심플하고 드라이한 맛

특정명칭명도쿠베쓰 혼조조

양조장명다무라 한주로

정미율60%

14기쇼
준마이 긴조슈

어린 대나무와 산나물, 참외와 같은 청량한 향기. 가벼운 입맛. 경쾌하고 산뜻한 맛

특정명칭명준마이 긴조슈

양조장명노자키 주조

정미율50%

15기쇼 혼조조

솜사탕, 벚꽃찰떡, 볏짚과 같은 향기. 혼조조 술 특유의 산뜻한 맛과 뒷맛의 드라이한 느낌이 특징

특정명칭명혼조조

양조장명

정미율

17지요즈루
긴조 가라쿠치

향기와 맛이 둘 다 매우 컴팩트한 구성. 심플하고 깔끔한 뒷맛이 특징

특정명칭명긴조슈

양조장명나카무라 주조

정미율60%

18지요즈루
조센 혼조조

벼이삭, 노송나무, 드라이 허브와 같은 원료향. 산뜻한 입맛. 심플하고 드라이한 맛

특정명칭명혼조조

양조장명나카무라 주조

정미율65%

22긴콘
준마이긴조

온화하고 부드러운 긴조향이 은은하게 느껴진다. 우아한 입맛. 싱싱하고 상쾌한 맛

특정명칭명준마이긴조

양조장명도시마야 주조

정미율55%

25고즈루
다이긴조 단레이

매우 깨끗하고 청량한 향기. 산뜻한 입맛. 가벼운 중간적인 맛

특정명칭명다이긴조

양조장명노구치 주조점

정미율50%

26준마이 가라쿠치
나카야 규베이

찹쌀가루나 멥쌀가루와 같은 경쾌한 원료향. 준마이슈 중에서는 매우 가볍고 산뜻한 맛

특정명칭명준마이슈

양조장명노구치 주조점

정미율60%

27고즈루
혼조조

밤 속껍질, 두부껍질, 동과, 순무와 같은 향기. 산뜻한 입맛. 심플하고 상쾌한 맛

특정명칭명혼조조

양조장명노구치 주조점

정미율65%

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풍미가 있는 타입

일본술 특유의 쌀풍미를 가장 잘 살린 진한 맛. 주로 ‘준마이슈’, 특히 ‘기모토’나 ‘야마하이’의 표시가 있는 것이 해당된다.

5사와노이
기모토 준마이 기오케지코미 이로하

엷은 황금빛. 현미, 노송나무, 찐 밤과 같은 향기. 진하고 풍부한 맛. 산미가 엑센트.

특정명칭명준마이슈

양조장명오자와 주조

정미율65%

8다마지만
다마노 야에사쿠라

현미나 벼이삭과 같은 원료향. 은근한 단맛과 감칠맛, 전체를 깔끔하게 하는 신맛의 조화

특정명칭명준마이슈

양조장명이시카와 주조

정미율70%

12가센
도쿠베쓰 준마이슈 후쿠우마레

갓 만든 떡이나 밥의 향기. 은근한 감칠맛과 단맛이 퍼지는 맛. 뒷맛은 경쾌하고 드라이

특정명칭명도쿠베쓰 준마이슈

양조장명다무라 한주로

정미율60%

13기쇼
준마이슈

찐 밤이나 갓 만든 누룩과 같은 향기. 매끄러운 입맛. 가벼우면서도 긴 여운을 지닌 감칠맛

특정명칭명준마이슈

양조장명노자키 주조

정미율60%

16지요즈루
도쿠베쓰 준마이 오쿠타마

땅콩, 벼이삭과 같은 원료향. 산미와 쓴맛이 두드러진 드라이 감각이지만 단맛이 엑센트.

특정명칭명도쿠베쓰 준마이슈

양조장명나카무라 주조

정미율15%

20준마이슈
하치오지조

원료인 쌀과 쌀누룩을 연상시키는 부드러운 향기. 풍부한 감칠맛을 느끼게 하는 깊은 맛

특정명칭명준마이슈

양조장명오자와 주조장A

정미율65%

23긴콘
준마이슈

물엿, 견과, 볶은 현미와 같은 복잡한 향기. 풍부한 감칠맛을 느끼게 하는 향기로운 맛

특정명칭명준마이슈

양조장명도시마야 주조

정미율65%

 

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숙성 타입

장기간의 숙성을 통해 매우 복잡하고 개성적인 향과 맛으로 변화. 주로 ‘고주’나 ‘장기숙성주’ 표시가 있는 술이 해당된다.

24긴콘
기조슈

깊은 호박색. 흑밀, 비터초콜릿, 말린 무화과열매와 같은 향기. 최고로 감미로운 농후한 맛

특정명칭명-

양조장명도시마야 주조

정미율-

 

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