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프로가 말하는 일본술 즐기는 방법

여기서부터 본문입니다.

일본술을 더 즐기자!

더 즐겁게 더 맛있게 일본술을 즐길 수 있는 요령, 고를 때 참고할 수 있는 맛의 포인트, 술에 딱 어울리는 안주를 프로에게 물었습니다.

  • 프로가 말하는 일본술 즐기는 방법
  • 마음에 드는 1개의 술을 찾아보자
  • 술과 요리의 좋은 관계

2000년 역사를 지닌 일본술에는 화려한 긴조슈와 깊은 맛의 준마이슈, 깔끔하고 경쾌한 혼조조, 그리고 점점 더 많은 주목을 받고 있는 숙성주 등 술의 종류가 많으며, 또한 맛있게 마시는 온도(셔벗 상태, 냉주, 상온, 미지근하게, 따끈하게 등), 맛을 살리는 술병과 술잔, 술에 어울리는 사계절의 제철 요리 등 간단하게 요약하기가 불가능할 정도로 심오한 깊이와 다채로운 즐거움이 있습니다. 또 일본 전국 각지에는 많은 토속주가 있어, 현지의 명물 요리와 함께 즐기는 술맛은 한결 각별합니다. 토속주의 맛을 결정하는 요인은 기후와 풍토, 물, 향토요리의 3가지. 참고로 도쿄의 토속주는 술담그기 과정에서 미네랄 성분이 풍부한 물을 사용하며, 약간 진한 간장맛이 기본인 에도의 음식문화 속에서 전통을 일구어 왔습니다. 요리와 어울리는 술을 선택하는 요령은 다음과 같습니다. 두부나 흰살생선 등과 같은 담백한 요리에는 깔끔한 타입의 술, 맛이 진한 요리에는 진한 맛의 술을 골라 주십시오. 또 숙성주와 초콜릿, 다이긴조와 과일, 준마이슈와 치즈 등도 잘 어울리는 조합입니다. 향기가 화려한 타입은 와인잔, 경쾌한 타입은 에도키리코 유리세공 술잔, 진한 타입은 도자기 술잔 등 술에 어울리는 음주 도구를 갖추면 술맛이 한층 더 살아납니다.

The beauty of sake is that it matches dishes made with the season's freshest ingredients.

Akiko Tomoda

설명해 주신 분

토탈 음료 컨설턴트(와인, 일본술, 소주, 맥주, 칵테일 등 술과 음식에 관한 전문가). 업계에서 25년 이상의 경력과 여성으로서의 감성을 활용해 술과 음식에 관한 일반인 대상 강연회와 이벤트 기획 및 개최, 컨설팅 업무를 추진하고 있습니다. 소믈리에, 일본술 감정사, 소주 감정사, 후쿠이 음식 앰배서더, 구마 소주 대사.

 

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