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섬 스시

향토요리와 특산품

향토요리 섬 스시

섬에서 잡힌 섬 전갱이, 잿방어, 날치 등의 생선을 재료로 이용한 스시. 기온이 높은 지역의 섬들에서는 오래 보존할 수 있도록 생선은 “즈케”라는 간장 절임을 하며 스시 밥도 약간 달게 합니다. 또한 고추냉이를 구하기 어려우므로 갈은 겨자나 고추를 사용하는 것도 특징입니다. 특히 하치조지마의 향토 맛으로 알려져 있습니다.

【향토 요리】

섬의 미각 섬 스시

【특산품】

가미나리오고시
닌교야키
쓰쿠다니
후쿠진즈케
타라즈케/도쿄 다쿠안즈케
에도 단된장
고추냉이
민물 고기/산의 미각 
우메보시
곤약
도쿄 사야마차
구사야
아시타바
동백기름
남국 과일
버터/유제품
 

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