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에도 단된장

향토요리와 특산품

특산품 에도 단된장

된장은 쪄서 으깬 대두에 소금과 누룩을 넣어 만든 것으로 보존성이 우수하며 일본 요리에는 빼놓을 수 없는 조미료 중의 하나입니다. 누룩은 지역에 따라 보리, 콩, 쌀을 재료로 하며 에도 단된장은 쌀누룩을 사용합니다. 센다이 된장과 신슈 된장 등의 일반적인 매운맛 된장과 비교하여 소금이 절반 정도 이며 누룩을 2배로 배합하기 때문에 단맛이 강합니다. 또한 숙성, 보존 기간이 짧습니다.

【향토 요리】

섬의 미각 섬 스시

【특산품】

가미나리오고시
닌교야키
쓰쿠다니
후쿠진즈케
타라즈케/도쿄 다쿠안즈케
에도 단된장
고추냉이
민물 고기/산의 미각 
우메보시
곤약
도쿄 사야마차
구사야
아시타바
동백기름
남국 과일
버터/유제품
 

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