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타라즈케/도쿄 다쿠안즈케

향토요리와 특산품

특산품벳 타라즈케/도쿄 다쿠안즈케

벳타라즈케는 소금으로 절인 무를 소금을 제거하고 음지에서 말려 쌀누룩, 설탕, 미림을 배합한 마루에 절인 것. 다쿠안즈케는 본래 바람에 말린 무를 소금과 섞은 겨에 절인 것. 그러나 다이쇼 후반부터 쇼와 초기에는 출하량이 증가하였으며 이에 대응하기 위해 말리는 대신 소금으로 수분을 빼내어 절이는 방법이 이용되어 도쿄 다쿠안으로 불리게 되었습니다.

【향토 요리】

섬의 미각 섬 스시

【특산품】

가미나리오고시
닌교야키
쓰쿠다니
후쿠진즈케
타라즈케/도쿄 다쿠안즈케
에도 단된장
고추냉이
민물 고기/산의 미각 
우메보시
곤약
도쿄 사야마차
구사야
아시타바
동백기름
남국 과일
버터/유제품
 

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