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好みの1本を見つけよう

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日本酒をもっと楽しもう!

もっと楽しく、おいしく日本酒を楽しむためのコツや、選ぶ際に参考になる味わいのポイント、お酒にぴったりのおつまみをプロに聞きました。

  • プロに聞く日本酒の楽しみ方
  • 好みの1本を見つけよう
  • お酒と料理のいい関係

東京の日本酒は、派手さはなく、どちらかというとやや穏やかで、コンパクトにまとまったものが多くみられますが、それぞれが各蔵の個性を感じさせる「地酒」として楽しめるものばかり。この地酒は、濃厚な江戸の伝統料理を引き立てる食中酒としてピッタリです。すし、天ぷら、鰻の蒲焼き、ドジョウ鍋、そばなどと味わえば、その後味を辛口の江戸地酒がキリリと引き締めてくれます。以下でご紹介するお酒のタイプ、それぞれの特徴を参考に、自分好みの味を探してみてください。

東京の日本酒タイプ別マップ

コクのあるタイプやサラリと飲めるタイプなど、ひと口に東京のお酒といってもさまざまな味わいがあります。そこで各蔵の代表的な銘柄から個性的なタイプまで、東京の日本酒の魅力を理解するのに役立つ27種類をピックアップし、味わいを4つのタイプに分類しました。ぜひ活用してお気に入りの味を見つけるとともに、タイプごとの違いも楽しんでみてください。

●ポジショニングマップ・記事作成協力:日本酒サービス研究会

日本酒の資格試験「きき酒師」「日本酒検定」、焼酎の資格試験「焼酎きき酒師」を実施、認定する協会。日本酒・焼酎のさまざまな情報を発信するサイト「酒仙人」を開設。全国の日本酒を集めた地酒祭りの開催も。

東京の日本酒タイプ別リスト

ポジショニングマップで紹介された、各タイプ別のお酒のリストになります。

香りの高いタイプ

甘くフルーティーな吟醸香が特徴で、味わいはシンプルなものから複雑なものまでさまざま。主に「大吟醸」「吟醸」表示のものが該当する。

4澤乃井 蒼天

白桃のような果実香と上新粉のような原料香。軽やかな旨味とややドライな後味が特徴

特定名称名純米吟醸酒

蔵元名小澤酒造

精米歩合55%

7多満自慢 純米大吟醸 たまの慶

夕張メロン、ヨーグルトのようなやや複雑な香り。なめらかながらキリリと引き締まった味わい

特定名称名純米大吟醸酒

蔵元名石川酒造

精米歩合50%

11嘉泉 純米吟醸

華やかな果実香とクリーミーな香りが融合。キメ細やかな飲み口。なめらかで優しい味わい

特定名称名純米吟醸

蔵元名田村半十郎

精米歩合55%

19桑乃都 特撰吟醸

軽快で華やかな吟醸香。スッキリとした清涼な飲み口。繊細で柔らかな旨味と甘味

特定名称名吟醸酒

蔵元名小澤酒造場A

精米歩合60%

21純米吟醸 生 桑乃都

生原酒特有の華やかさ、ふくよかさを備え持つ。甘味と酸味が明確。ボリューム感も高い

特定名称名純米吟醸

蔵元名小澤酒造場A

精米歩合60%

 

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軽快でなめらかなタイプ

軽快でなめらかな味わい。主に「生」「低アルコール」表示のものが該当するが、「純米」「大吟醸」「吟醸」「本醸造」「普通酒」表示のもので該当するものもある。

1丸眞正宗 吟醸辛口

ライチ、新芽、クレソンのような爽快な香り。スムーズでシンプルな味わい。ドライな後味

特定名称名吟醸酒

蔵元名小山酒造

精米歩合60%

2丸眞正宗 純米吟醸

枇杷、梨、白桃のような果実香。なめらかな飲み口。軽快で柔らかな味わい

特定名称名純米吟醸酒

蔵元名小山酒造

精米歩合60%

3荒川物語

シンプルでスッキリした香り。シャープで引き締まった飲み口。シンプルでドライな味わい

特定名称名吟醸酒

蔵元名小山酒造

精米歩合60%

6澤乃井 純米大辛口

白米、根菜、生クリームのような軽快な原料香。酸味と苦味が主体のドライテイスト

特定名称名純米酒

蔵元名小澤酒造

精米歩合65%

9多満自慢 上撰本醸造

きな粉、ナッツ、カッテージチーズのような香り。シンプル&ドライテイスト

特定名称名本醸造

蔵元名石川酒造

精米歩合65%

10嘉泉 特別本醸造 幻の酒

原料米の香りが軽やか。やや引き締まったシャープな飲み口。シンプルでドライな味わい

特定名称名特別本醸造

蔵元名田村半十郎

精米歩合60%

14喜正 純米吟醸酒

青笹、山菜、瓜のような清涼な香り。サラリとした飲み口。軽快でスッキリとした味わい

特定名称名純米吟醸酒

蔵元名野崎酒造

精米歩合50%

15喜正 本醸造

綿飴、桜餅、稲藁のような香り。本醸造酒らしいシャープな飲み口と後味のドライ感が特徴

特定名称名本醸造

蔵元名

精米歩合

17千代鶴 吟醸辛口

香り、味わい共に非常にコンパクトな構成。シンプルでスッキリとした後味が特徴

特定名称名吟醸酒

蔵元名中村酒造

精米歩合60%

18千代鶴 上撰 本醸造

稲穂、檜、ドライハーブのような原料香。シャープな飲み口。シンプルでドライな味わい

特定名称名本醸造

蔵元名中村酒造

精米歩合65%

22金婚 純米吟醸

穏やかで優しい吟醸香がほのかに香る。艶やかな飲み口。みずみずしく爽快な味わい

特定名称名純米吟醸

蔵元名豊島屋酒造

精米歩合55%

25國府鶴 大吟醸 たんれい

非常にスッキリとした清涼な香り。ややシャープな飲み口。サラリとしたニュートラルな味わい

特定名称名大吟醸

蔵元名野口酒造店

精米歩合50%

26純米辛口 中屋久兵衛

道明寺粉、上新粉のような軽快な原料香。純米酒としては非常に軽やかでシャープな味わい

特定名称名純米酒

蔵元名野口酒造店

精米歩合60%

27國府鶴 本醸造

栗の薄皮、湯葉、冬瓜、蕪のような香り。ややシャープな飲み口。シンプルで爽快な味わい

特定名称名本醸造

蔵元名野口酒造店

精米歩合65%

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コクのあるタイプ

最も日本酒らしい米の風味が活きたコクのある味わい。主に「純米酒」、とくに「生酛」「山廃」表示のものが該当する。

5澤乃井 生酛純米 木桶仕込彩は(いろは)

淡い山吹色。玄米、檜、蒸し栗のような香り。コクのある豊かな味わい。酸味がアクセントに

特定名称名純米酒

蔵元名小澤酒造

精米歩合65%

8多満自慢 たまの八重桜

玄米、稲穂のような原料香。丸みのある甘味と旨味、全体を引き締める酸味が調和

特定名称名純米酒

蔵元名石川酒造

精米歩合70%

12嘉泉 特別純米酒 福生まれ

つきたての餅、炊飯の香り。ほどよい旨味と甘味が広がる味わい。後味は軽快でドライ

特定名称名特別純米酒

蔵元名田村半十郎

精米歩合60%

13喜正 純米酒

蒸し栗、出来立ての麹のような香り。なめらかな飲み口。軽やかながら旨味の余韻が長い

特定名称名純米酒

蔵元名野崎酒造

精米歩合60%

16千代鶴 特別純米 奥多摩

落花生、稲穂のような原料香。酸味と苦味が主体の辛口テイストだが、甘味がアクセントに

特定名称名特別純米酒

蔵元名中村酒造

精米歩合15%

20純米酒 八王子城

原料の米、米麹を思わせるふくよかな香り。伸びやかな旨味を感じさせるコクのある味わい

特定名称名純米酒

蔵元名小澤酒造場A

精米歩合65%

23金婚 純米酒

水飴、ナッツ、炒った玄米のような複雑な香り。豊かな旨味を感じさせる芳醇な味わい

特定名称名純米酒

蔵元名豊島屋酒造

精米歩合65%

 

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熟成タイプ

長期間熟成することで、非常に複雑で個性的な香味に変化。主に「古酒」「長期熟成酒」表示のものが該当する。

24金婚 貴醸酒

深い琥珀色。黒蜜、ビターチョコ、干しイチジクのような香り。甘美さを極めた濃厚な味わい

特定名称名-

蔵元名豊島屋酒造

精米歩合-

 

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