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东京岛酒与美食的融洽关系

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加倍享受烧酒!

请专家分享尽情品尝烧酒的诀窍、可供挑选时参考的品味重点,以及适合烧酒的菜肴,我们咨询了专业人士。

  • 专家传授享用烧酒的方法
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  • 酒与美食的融洽关系

烧酒适合搭配使用大蒜等香料味较重的菜肴,以及油炸食物或煎肉等油用量较多的食品,搭配生鱼片等时也推荐您用酱油腌渍或淋上橄榄油和醋汁调味。由于东京岛酒生产于四周环海的岛屿,味道馥郁,仿佛含有盐分和矿物质,适合搭配重口味的菜肴。岛屿特有的食材及食用方式与东京岛酒更是绝配,推荐菜肴包括以岛辣椒、岛味噌酱、大蒜及酱油为主调制的“岛酱”蘸生鱼片,以及明日草天妇罗、咸鱼干等。若不习惯咸鱼干的气味,淋上柠檬等柑橘类果汁和山茶油食用,较容易入口。此外,使用泡有辣椒的酱油或醋、辣椒酱等岛屿调料烹调,与东京岛酒更对味。

坚持使用东京地酒和食材的餐厅老板传授的推荐菜肴

番石榴风味金目鲷生鱼片

材料(2人份)

  • 金目鲷生鱼片 8片
  • 水菜 2把、小西红柿 2个、盐 少许

调味汁:

  • 小笠原番石榴汁 2大勺
  • 柠檬汁 2小勺
  • 山茶油(橄榄油也可) 1大勺

制作方法

  • 1)将金目鲷生鱼片摆在盘上,均匀撒上盐巴。
  • 2)混合所有调味汁材料后,淋于生鱼片上。
  • 3)点缀水菜和西红柿即完成。

岛酱炒明日草与“TOKYO X”猪肉

材料(2人份)

  • 明日草 100克
  • “TOKYO X”猪肉(一般猪肉也可) 100克
  • 青之岛 岛酱 2大勺
  • 麻油 2小勺

制作方法

  • 1)明日草焯水约2分钟后,切成3厘米大小。
  • 2)猪肉也切成适当大小,用麻油与明日草同炒,最后以岛酱调味。
    ※若无岛酱
    (混合酱油4小勺、味噌酱1/2小勺、少许辣椒粉、姜末及蒜泥)

指导专家简介 佐藤胜彦

东京特产食材与文字烧煎菜饼餐厅“押上Yoshikatsu”(墨田区业平5-10-2)老板。收集东京都内所有日本酒和烧酒,为采购江户东京蔬菜,日日奔走于都内。著有《江户东京野菜》一书。获有酒匠、日本酒利酒师(品酒师)、烧酒顾问、初级蔬菜品尝师等各类饮食相关资质。

五佳热门酒肴与调料

东京酒适合搭配东京产的下酒菜饮用。“东京爱Land”集合了伊豆群岛和小笠原群岛的特选食材,为您介绍热门的下酒菜,以及能够轻松享受岛屿风味的调料。

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