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芥末

乡土料理和特产

特产 芥末

拥有丰蕴的大自然的奥多摩,水也闻名全国。奥多摩芥末是栽培在整年恒温的清泉中的。栽培技术是从足利时代开始流传下来的富有传统的技术,奥多摩与静冈、山梨并列为芥末的日本三大产地。据说到收获为止需要一年半左右的时间,不过能采到香味扑鼻、黏性强的优质芥末。

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